Hähnchenbrust mit Quitten-Orangensauce

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Orangen gründlich waschen.
    Mit einem Zestenreißer Zesten abziehen. Diese evtl. zerkleinern.
    Zitrone und Orangen auspressen.
    Das Quittengelee in einem Topf schmelzen lassen.
    Saft und Zesten dazugeben und aufkochen lassen.
    Senf, Essig, Honig und Cayenne dazugeben und reduzieren lassen.
    Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und mit dem Öl anbraten.
    Die Quittensauce mit Salz und Honig abschmecken und mit der sehr kalten Butter montieren.
    Filets auf Teller geben und mit der Sauce servieren.
    Dazu passt Reis.