Hähnchenbrust mit Chili und Ingwer

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kokosraspel ohne Fett rösten. Ingwer (walnussgroß) und Knoblauch schälen, hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, zerteilen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.
    Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in 1 EL heißem Öl ringsum anbraten, ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, herausnehmen und warm stellen.
    Knoblauch und Ingwer in 1 EL Öl dünsten. Gemüse zugeben, ca. 3 Minuten braten und würzen. Mit Kokosmilch, 100 ml Wasser und Currypaste ablöschen, ca. 3 Minuten garen. Hähnchenbrust aufschneiden, mit Gemüse und Kokosraspel anrichten.