Hähnchen mit Kokos-Ingwer-Spinat

Zutaten für Portion(en)

300 g Hähnchenbrustfilet
1 kg Wurzelspinat
1 mittlere Ingwer
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
100 g Linsen, rot
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer schwarz
2 TL Limettensaft

Zubereitung von Hähnchen mit Kokos-Ingwer-Spinat

1. Fleisch abspülen, trocken tupfen. Spinat waschen, Stiele abschneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch anbraten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Kokosmilch und Linsen zugeben, ca. 10 Minuten dünsten.

2. Rest Öl erhitzen. Fleisch darin goldbraun braten, würzen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Kokosspinat anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Hähnchen mit Kokos-Ingwer-Spinat

Beilage: Dazu passt Wildreis. Karibisch: Spinat, scharfer Ingwer und Kokos.

Nährwerte: Eiweiß: 31 / Fett: 7 / KH: 19

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 280 kcal

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