(alternativ: Shiitake-Pilze)
Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Sprossen kurz abbrausen und in der Salatschleuder trocknen. Staudensellerie in 1 cm breite Abschnitte schneiden. Möhren in Stifte oder in Scheiben schneiden. Austernpilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in 2 cm breite schräge Abschnitte schneiden, Knoblauch fein würfeln. Hähnchen mit Sambal Oelek und sehr klein geschnittenem Ingwer vermischen. Öl in den Wok oder in die Pfanne geben und das Fleisch unter ständigem Rühren bei guter Hitze 4 Minuten anbraten. Hitze reduzieren und die bereits vorbereiteten Zutaten weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren weiterbraten. Eier verquirlen und zusammen mit den Nudeln unter Gemüse und Fleisch rühren, bis die Ei-Masse stockt. Mit Sojasoße und Kräutern abschmecken.