Curry-Huhn in Folie

Zubereitung von Curry-Huhn in Folie

Am Morgen der Einladung: Fleisch abbrausen, salzen und pfeffern. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Weißen Teil in feine Würfel, grünen in Ringe teilen. Bunte Paprikaschoten entkernen, waschen, in Streifen schneiden.

Fleischtomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, entkernen, würfeln. 1 Limette auspressen, mit Öl, roter Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Vanillemark mischen. Fleisch damit bestreichen. Paprikastreifen, Lauchzwiebelwürfel und Tomaten mischen, würzen. 10 Stück extra starke Alufolie (à 40 x 40 cm) bereit legen. Zuerst Paprikamischung, dann Fleisch darauflegen. Folie über dem Fleisch gut zusammenfalten, kalt stellen.

Zubereitung im Ofen: Ofen auf 220 °C vorheizen. Fleisch ca. 40 Minuten darin backen. Übrige Limetten in Stücke teilen. Kräuterblättchen hacken. Päckchen öffnen. Mit Kräutern, Lauchzwiebelringen und Limetten garnieren.

Das gibt es als kulinarisches Highlight bei einer Beach-Party. Schmeckt sowohl heiß als auch kalt.