Loading...Bunter Salatteller für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. In einem Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln, zusammen mit den Linsen in kochender Brühe ca. 10 Minuten garen und abtropfen lassen.
Inzwischen Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, den Stein herauslösen und die Fruchthälften schälen. Fruchtfleisch in halbe Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Feldsalat putzen.
Chicorée-Herzen keilförmig herausschneiden. Blätter lösen, waschen, trocken tupfen und vier Teller damit auslegen. Vorbereitete Zutaten darauf anrichten.
Für die Vinaigrette Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kerbelblättchen abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Kräuter und restliches Öl darunter schlagen und über den Salat geben.
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