(alternativ: Poularde)
Den Boden einer Bratform mit Deckel mit Öl auspinseln und die Hälfte der Rosmarinzweige einlegen. Restliche Zweige zerpflücken und den Knoblauch schälen und in Stifte schneiden.
In die Haut des Brathuhns kleine Öffnungen ritzen und in jede Öffnung einen Knoblauchstift und etwas Rosmarin stopfen.
Das Huhn salzen und pfeffern und mit Olivenöl einreiben, in die Form auf die Rosmarinzweige setzen. In der geschlossenen Form 1 gute Stunde bei ca. 220 °C braten.
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