Brathähnchen mit Gurken-Kartoffelsalat

Zubereitung von Brathähnchen mit Gurken-Kartoffelsalat

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen waschen, von innen und außen mit Salz würzen. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Fett schmelzen, Paprika einrühren, Hähnchen damit bestreichen. Zitronen heiß waschen. vierteln, die Hähnchen damit füllen. 3 EL Wasser in eine Fettpfanne des Backofens geben. Die beiden Hähnchen mit der Brustseite nach unten hineinlegen und im Ofen ca. 1 Stunde braten. Nach ca. 30 Minuten die Hähnchen wenden.

Inzwischen Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Noch etwas abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, mit Brühe ablöschen, und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen, Kartoffel- und Gurkenscheiben zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf 2 Stiele zum Garnieren, in Fähnchen pflücken. Unter den Kartoffelsalat heben. Hähnchen halbieren und mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Mit Zitrone, Dill und Petersilie garniert servieren.