Bohneneintopf

Zubereitung von Bohneneintopf

Feuerbohnen aus den Schoten lösen. Übrige Bohnen und Gemüse putzen und waschen. Zucchini längs halbieren, dann quer in Scheiben teilen. Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, vierteln und quer in Streifen teilen.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Kräuter zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Feuerbohnen zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

Stückige Tomaten und restliche Bohnen zu den Feuerbohnen geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini und Paprika zugeben, noch mal 5 Minuten köcheln. Suppe salzen und pfeffern.

Eintopf in tiefen Tellern anrichten, mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.