Erbsen-Tofu-Eintopf

Zutaten für Portion(en)

375 g Tofu
500 g TK-Erbsen
500 g Zwiebel
50 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Rotweinessig
2 EL Tomatenpüree
4 Stk. Brötchen, alt
4 Prise(n) Salz
4 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Erbsen-Tofu-Eintopf

Tofu in Stäbchen schneiden. Zwiebeln schälen und große halbieren, die anderen ganz lassen. Zwiebeln in 30 g heißer Butter ein paar Minuten dünsten. Mit der Bouillon und dem Essig ablöschen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenpüree beigeben und gut mischen. Kurz aufkochen. Tofustäbchen zugeben, zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Brot in Würfel schneiden und in der restlichen heißen Butter goldbraun braten. Brotwürfel auf dem Eintopf verteilen und servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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