Die eingeweichten Bohnen abgießen, gut abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Mit halb geöffnetem Deckel ca. 2 Stunden auf kleinerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder aufkochen lassen. Die Nudeln dazugeben und so lange kochen lassen, bis die Nudeln bissfest sind.
Den gehackten Knoblauch in Öl bräunen, zur Suppe geben und durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie dazugeben.
Mit Vollkornpenne wirds noch gesünder.
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