Vegetarische Sauce Bolognese – aus der Vollwertküche

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Linsen in 1 l Wasser mit dem Lorbeerblatt bei milder Hitze 45 Min. garen, Lorbeerblatt nach 15 Min. entfernen. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie und Möhren hinzufügen und weitere 2 Min. schmoren. Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und Rotwein zufügen und die gegarten Linsen untermischen. Evtl. pürieren. Sauce auf kleiner Flamme eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipp. Mit Vollkornnudeln servieren und mit Parmesankäse bestreuen.