Rote Linsenpfanne

Zubereitung von Rote Linsenpfanne

Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und zunächst nur die weißen Anteile in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe mit Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Linsen zufügen und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten. Dann die Brühe angießen und die Linsen darin bei sanfter Hitze in 15 Minuten ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit die grünen Teile von den Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten waschen, halbieren, von den Stängelansätzen befreien und grob würfeln. Rosmarin und Salbei abbrausen und trocken tupfen. Rosmarinnadeln vom Stiel abzupfen und wie die Salbeiblätter fein hacken. Wenn die Linsen gar sind, Zwiebeln, Tomaten und Kräuter darunterheben und in weiteren 4 Minuten zugedeckt bei sanfter Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine gute Gelegenheit mal wieder Hülsenfrüchte zu essen. Denn durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen sind sie für die Ernährung von enormem Wert. Wie leicht und südlich-pikant das schmecken kann, zeigt die "Rote-Linsen-Pfanne" mit Lauchzwiebeln und Tomaten.