Linsensuppe mit Speck

Zubereitung von Linsensuppe mit Speck

Die Tellerlinsen in kaltem Wasser waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe teilen. Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Möhren sowie Lauchzwiebeln darin kurz andünsten. Die Linsen hineingeben und mit Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt dazugeben und alles zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wurst pellen und in Scheiben schneiden. In den Eintopf geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer sowie Essig pikant abschmecken, das Lorbeerblatt herausnehmen. Den Frühstücksspeck in eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und vor dem Servieren auf die Linsensuppe legen.