Linsen in einem Sieb gründlich abbrausen. In reichlich kochendem Wasser zugedeckt 30 min. garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Tomaten vom Stielansatz befreien und 1 cm groß würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und 2 min. mitdünsten. Die abgetropften Linsen untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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