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Linseneintopf mit ausgelösten Koteletts à la Jörg

Hauptspeise

- Zubereitungszeit: 25 Minute(n)
- Pro Portion etwa 760 kcal
- bereits 1044 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

1 mittlere(r) Zwiebel
100 g Speck durchwachsen
150 g Tellerlinsen
150 g Pardina-Linsen
800 g Kartoffeln, vorw. festkochend
1 Stange(n) Porree
2 mittlere(r) Möhren
1 Stk. Sellerie mit Grün
3 Stk. Stielkoteletts
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer schwarz
1 Bund Majoran
0,5 Bund Estragon
(alternativ: Estragonblätter geschnitten)
2 Blatt Lorbeer
2 EL Weißweinessig
1 Prise(n) Zucker
200 g rote Linsen
2 EL Rapsöl
2 Packung(en) Gemüsebouillon Pur

Einfache Zubereitung

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Speck von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden. Koleletts waschen und trocken tupfen. Koteletts aus dem Knochen auslösen und beiseite legen. Kräuter zupfen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Ein paar Sellerieblätter grob hacken.
Öl im Topf erhitzen und den Speck leicht kross auslassen. Zwiebel zugeben, glasig dünsten. Porree, Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Sellerieblätter zugeben und kurz mitdünsten. Mit 2 Liter Wasser ablöschen zum kochen bringen. Gemüsebouillon zugeben. Tellerlinsen, Pardina Linsen, ausgelöste Koteletts, Knochen und Lorbeerblatt zugeben und 45 Min. köcheln lassen.
Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Knochen, Lorbeer und Koleletts herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Linsen zugeben und zu Ende köcheln. Zum Schluss mit Essig und Zucker abschmecken. Fleisch in Würfel schneiden und in den Eintopf geben. Eintopf ohne Hitzezufuhr 5 Min. ziehen lassen.

Vorbereitungszeit ca. 20-25 Min.Der Linseneintopf kostet ca. 1,60 Euro pro Person.