Kubanischer Kichererbseneintopf

Zubereitung von Kubanischer Kichererbseneintopf

Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen, 400 ml in einen Messbecher füllen, die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Staeks abtupfen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.

Die Tomate häuten und vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocado längs halbieren, die Hälften gegeneinander verdrehen, auseinander lösen und den Kern entfernen. Die Schale von den Avocadohälften abziehen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und sofort mit Limettensaft beträufeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel, den Konblauch und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten. Die Kichererbsen, die Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Mit Harissa und Kreuzkümmel würzen und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten leise kochen, die Petersilie unterrühren. Kurz vor dem Servieren die Avocado untermischen.