Kanarischer Linseneintopf

Zubereitung von Kanarischer Linseneintopf

Zwiebel, Chorizo und gehäutete Tomaten in grobe Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Chorizo scharf anbraten. Dann die Zwiebel dazugeben und das Ganze gut schmoren lassen bis die Zwiebeln glasig sind.

Tomaten dazugeben und wieder köcheln lassen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Nun die Linsen, Kichererbsen und Bohnen mit in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Maggi, Essig und Senf (eventuell noch etwas Gemüsebrühe) abschmecken. Gerne auch mit Cayennepfeffer den Linseneintopf schön pfiffig machen. Wer möchte, kann das Ganze auch gerne mit Tomatensoße etwas dicklicher machen.

Dazu reicht man frisches Baguette oder Bauernbrot.