Grüne Bohnen putzen und waschen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen, Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Petersilie und Knoblauchzehen fein hacken und mischen.
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen, die Butter darin schmelzen lassen. Petersilie und Knoblauch hineingeben und bei milder Hitze unter Rühren andünsten. Abgetropfte Bohnen hineingeben, untermischen und fertig garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und servieren.
Passt vorzüglich als Beilage zum Kalbschnitzel, zu Steaks oder Geflügel
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