“Frühlingstraum” überbackenes Hähnchenfilet

Zutaten für 4 Personen
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    Zunächst Mohrrüben würfeln, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen und in etwas Öl von beiden Seiten je 5 Min. anbraten.

    Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Mohhrüben in der Pfanne leicht anbraten. Nun die Kokosmilch in die Pfanne geben und etwas Wasser aufgießen, bis sich eine cremige Masse gebildet hat, etwas köcheln lassen. Nun den Brühwürfel und die Bohnen hinzugeben und kräftig umrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

    Die Masse in eine Auflaufform geben und die Hähnchenfiletstücke darauflegen, mit Kartoffelscheiben belegen und den Käse und Basilikum darüberstreuen.

    Nun in den Ofen bei 180 Grad 30 Minuten.