Frittata mit Erbsen, Speck und Joghurt-Dip

Zubereitung von Frittata mit Erbsen, Speck und Joghurt-Dip

Backofen auf 200 °C vorheizen. Speck und Tomaten würfeln, Erbsen entschoten. Nadeln von den Rosmarinzweigen streifen und fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in kurze Stücke schneiden und mit Speck und Erbsen in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne in Butter anschwitzen. Alles 3 Minuten dünsten. Tomaten, Kapern und Rosmarin zugeben, salzen und pfeffern. Sahne steif schlagen, Eier mit Mehl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und dann die Sahne unterheben. Die Eimasse in die Pfanne geben, kurz durchrühren, Käse darüber verteilen und 12 bis 14 Minuten im Ofen goldbraun backen. Für den Dip den Joghurt mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken und dazu servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.