Sie befinden sich hier:  Rezepte  | Hauptspeisen | Hülsenfrüchte | 

Feine Kichererbsen-Gemüse-Terrine für Gäste | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Feine Kichererbsen-Gemüse-Terrine für Gäste | Gemüse

Video zum Rezept hochladen
 
Jetzt nachkochen und Bild hochladen

Zutaten für 12 Portion(en)
1 große(r)   Kastenform (26 cm Länge)
750 g   Kichererbsen, getrocknet
4 Scheibe(n)   Weißbrot ohne Rinde
300 g   Parmesan-Käse-Raspel
3 große(r)   Eigelb
4 EL   Petersilie gehackt
500 g   Gemüse gemischt (Zucchini,Sellerie,Möhren usw.)
200 ml   Milch

Normale Zubereitung

  • Kichererbsen über Nacht in Wasser quellen lassen. Weich kochen und abtropfen lassen. Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken. Erbsen und Brot pürieren, durch ein Sieb streichen. Geriebenen Parmesankäse, Eigelbe, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen. Das gemischte Gemüse in Würfel oder Streifen schneiden, blanchieren.
    Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Boden und Seitenwände gut mit weicher Butter einpinseln. Alufolie zum Abdecken bereithalten. Das vorbereitete Gemüse nacheinander in die Form schichten. Dabei solltet Ihr auf die Farbunterschiede achten: Abwechselnd hell und dunkel. Denn mit Gemüseterrinen lassen sich besonders schöne Farbakzente auf den Vorspeisenteller zaubern. Nach jeder Schicht etwas Eimasse über das Gemüse verteilen, so dass dieses immer umschlossen ist. Am Schluss die restliche Masse einfüllen. Bei 150°C im Wasserbad 40 Minuten garen.
    Anschließend 8 Stunden kühlen


Kombinationen: Gemüse-Terrinen bieten viele Möglichkeiten für phantasievolle Varianten. Man kann drei, vier oder mehr verschiedene Gemüsesorten mit beliebigen anderen Zutaten mischen und daraus eine Terrine mit tollen Kontrasten herstellen. Je nachdem, welches Gemüse verwendet wird und welche Effekte man erzielen möchte, kann man es pürieren, grob zerkleinern, in gleich große Teile schneiden oder am Stück lassen. Eine einfache, aber köstliche Variante erhält man beispielsweise, wenn man Sauerampferpüree in eine Mischung aus Zucchini und zerdrückter Zwiebel einbettet. Mann kann auch farblich unterschiedliches Gemüse unter eine Fisch- oder Geflügel-Farce mischen.

Fragen, Anregungen und Lob    

Bewerten

 
 
 
 
 

 Zubereitung in 50 Minuten
 

Feine Kichererbsen-Gemüse-Terrine für Gäste wurde bereits 262 Mal nachgekocht!

 

ilska




Gewinnspiele
mit-lr-health-und-beauty-blickfang-auf-der-wiesn
Mit LR Health & Beauty Blickfang auf der Wiesn
Wir verlosen 7 Augen-Sets im Gesamtwert von 805 Euro! Teilnehmen
Ähnliche Rezepte
 
>