Erbsensuppe - die edle Variation

Zubereitung von Erbsensuppe - die edle Variation

In 20 g Butter die in feine Streifen geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch anschwitzen. Erbsen und Zuckerschoten zufügen, mit Puderzucker bestäuben und kurz anschwitzen. Würzen und Brühe angießen.

Nach 10 Minuten leichtem Köcheln mit dem Pürierstab fein pürieren. 50 g Butter in einer Pfanne hell bräunen (Nussbutter) und in die Suppe gießen. Minze und Petersilie einrühren.

In 30 g heißer Butter die Weißbrotwürfel knusprig ausbacken. Die Sahne schlagen. Die Suppe in gewärmte Teller geben, einen Klecks Sahne in die Mitte setzen und darauf einige Brotwürfel verteilen.

Manchmal darf man auch sündigen. Und so unterstützen in dieser Suppe Zucker, Butter und Sahne den Geschmack des zarten Gemüses. Das "Hüftgold" können Sie sich ja anschließend bei einem schönen Spaziergang wieder abtrainieren.

Natürlich können sie auch TK-Erbsen verwenden. Sollte Ihnen diese Variante zu fett sein, können Sie die Schlagsahne zum Schluss auch weglassen, aber bitte nicht auf die "Nussbutter" verzichten. Sie verbessert den Geschmack wirklich entscheidend.