Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem EL heißem Öl glasig schwitzen. Reis zufügen, eine Minute mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen.
Heiße Gemüsebrühe in kleinen Portionen zufügen und unter Rühren ca. 30 Minuten garen, dabei immer erst Flüssigkeit nachgießen, wenn sie im Topf verdampft ist. Erbsen nach 20 Minuten zufügen und mitgaren.
Garnelen abspülen, trockentupfen und ca. 2 Minuten im übrigen heißen Öl unter Wenden anbraten, mit Salz, Zitronensaft und Chili würzen.
Butter würfeln, unter das Risotto ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen darauf anrichten.
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