Essigessenz mit Wasser, Salz, Zucker und Senfkörnern zum Kochen bringen. In dem Essigessenz-Sud die dicken Bohnen und die geschälten Perlzwiebeln etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
Das Gemüse herausnehmen und zusammen mit den Salbeiblättern in Gläser füllen. Den Sud noch einmal etwa 5 Minuten lang durchkochen und heiß über die Bohnen und die Perlzwiebeln geben. Die Gläser sofort verschließen und kalt stellen.
Haltbarkeit mindestens 8 bis 12 Wochen. Dieses Rezept gilt für 3 bis 4 Gläser á 500 ml.
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