Bohnensuppe mit Nudeln

Zubereitung von Bohnensuppe mit Nudeln

Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen. Die Speckscheiben in Stücke schneiden und mit dem Thymian in die Brühe geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die weißen Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Dann in die Brühe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten kreuzweise einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Majoran abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauchzehe darin andünsten. Tomaten und Majoran dazugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nudeln in die Bohnensuppe geben, eventuell mit Salz sowie Pfeffer nachwürzen. Dann die Tomaten in die Suppe geben. Vor dem Servieren, Parmesan darüberstreuen, nach Wunsch mit Majoran garnieren.

Dazu passt überbackenes Baguette: Baguette in heißem Olivenöl anrösten. Mit fein geriebenen Parmesan bestreuen und salzen sowie pfeffern. Den Käse unter dem Backofen-Grill schmelzen lassen.