Bohneneintopf (irisch)

Zubereitung von Bohneneintopf (irisch)

Vorbereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen. Zwiebeln, Sellerieknolle und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Das Rindfleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung: Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und gut abspülen. In einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Erneut abgießen und abspülen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch mit den Speckwürfeln darin kräftig anbraten. Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren dazugeben und kurz weiterbraten lassen, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat. Dann Tomaten, Bohnen und Essig unterrühren und mit heißem Wasser auffüllen. Das Ganze aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit die Weißbrotscheiben mit je einer Scheibe Käse belegen und im Backofen überbacken lassen.

Servieren: Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit je einer Brotscheibe belegt servieren.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten. Hülsenfrüchte erst nach dem Garen mit Salz würzen, da sich sonst die Kochzeit verlängert.