Berglinsen mit Wurst

Zubereitung von Berglinsen mit Wurst

Die Zwiebel häuten und grob würfeln, das Wurzelwerk putzen und ebenfalls grob würfeln. Die getrockneten Linsen in der Fleischbrühe aufkochen, das Gemüse dazugeben und alles in ca. 1 Stunde leicht köchelnd garen.
Die Linsen sollen dabei nicht zu weich gekocht werden, also noch etwas Biss haben. Tomatenmark einrühren, die in Scheiben geschnittene Wurst dazugeben und mit erhitzen. Mit dem Essig, Salz und evtl. etwas Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Zubereitungszeit einschl. Garzeit. Wer es deftiger möchte, kann ein Stück Räucherspeck oder Bauchspeck (jeweils mit Schwarte) mitgaren und zu den Linsen auch noch Spätzle servieren.
Statt der Göttinger, kann man natürlich auch Kochsalami, Wiener Würstchen oder Debrecziner servieren.