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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die getrockneten Erbsen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Wasser aufsetzen und zwei Stunden auf kleiner Flamme kochen. Ziebeln und Kartoffeln kleinschneiden und zu den Erbsen geben. Mit der Brühe nach Bedarf auffüllen und alles etwa 15 Minuten garen lassen. Den Speck knusprig anbraten. Die Kräuter feinhacken, die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und zur Suppe hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
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