Die Erbsen werden abends vorher gewaschen, in Wasser eingeweicht, am anderen morgen mit diesem Wasser in einem Topf gekoscht. Das Kassler dazugeben und etwa 2 1/2 Std. kochen lassen.Die geschnittenen Zwiebeln in der Butter hellgelb bräunen, die gewürfelten Kartoffeln, das feingeschnittene Suppengrün und die kleingeschnittenen Mettenden dazugeben. Darauf die gekochten Erbsen, die Gewürze (Salz und Pfeffer) nach Bedarf noch etwas Wasser kippen. Das Ganze noch 30 min kochen. Vor dem Anrichten die Suppe noche einmal abschmecken.
Einfach gut!