Erbsensuppe mit Wurst und Röstbrot

Zubereitung von Erbsensuppe mit Wurst und Röstbrot

Zwiebeln schälen, eine davon würfeln. Möhre und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Speck im großen Topf kurz anbraten. Zwiebelwürfel, Kartoffeln und Möhre kurz mitdünsten. Erbsen abspülen und mit dem Wasser zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln. Speck nach 1 Stunde herausnehmen.

Wurst, Brot und 1 Zwiebel würfeln und in heißer Butter portionsweise 4 bis 6 Minuten braten, dann herausnehmen

Sahne halbsteif schlagen. Meerrettich unterrühren. Den Speck würfeln und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Suppe mit Sahnemeerrettich, Brot-Mischung und Petersilie anrichten.