Falafel (Frittierte Bohnenkroketten)

Zubereitung von Falafel (Frittierte Bohnenkroketten)

Die Fava-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und die Häute entfernen. Weizenschrot (Bulgur) in heißem Wasser kurz ziehen lassen und dann durch ein Sieb gut ausdrücken. Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und die Gewürze zugeben und nochmals gut durchmixen. Die Mischung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwa walnussgroße Kugeln formen und mit den Händen anschließend etwas flachdrücken. Wenn noch sehr feucht, dann mit etwas Mehl bestäuben. In einem tiefen Topf Öl erhitzen und immer einige Kugeln gleichzeitig schwimmend ausbacken, dabei wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Sie müssen innen saftig und außen knusprig sein. Auf Haushaltstüchern abtropfen lassen.

Man kann sie auf Pitta-Fladen, die mit Tahini (Sesampaste) bestrichen sind, servieren, bestreut mit einer Mischung von gehackter Petersilie und kleinen Tomatenwürfeln. Sehr gut schmecken sie auch mit Tsatziki oder Joghurt-Minze-Sauce und grünem Salat.