Blindes Huhn

Zubereitung von Blindes Huhn

Die weißen getrockneten Bohnen waschen und in reichlich kaltem Wasser über Nacht quellen lassen.

Mit dem Speck 60 bis 90 Minuten kochen, so dass die Bohnen beinahe gar sind. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen, waschen und brechen. Die Möhren schälen, waschen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und kleinschneiden.

Alle Zutaten in den Eintopf geben und ca. 30 Minuten mitgaren lassen. Dann das Ganze mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzig abschmecken. Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in der Margarine goldbraun anbraten.

Den Eintopf nochmals abschmecken, die gerösteten Zwiebeln darauf anrichten und dampfend heiß auftragen.