Öl in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel und das Hackfleisch unter Rühren kräftig anbraten, bis es die Farbe verloren hat. Nach Geschmack salzen, die Brühe angießen, die abgewaschenen Bohnen und das Bohnenkraut dazugeben und mindestens 30 Minuten leise köcheln lassen.Die geschälten Kartoffeln in Würfelchen schneiden, in den Topf geben und nochmals 15 Minuten weiterköcheln. Mit Cayennepfeffer abschmecken, eventuell nochmals salzen.
Wer es gern deftig mag, gibt zum Schluss noch ca. 150 g klein gewürfelten, ausgelassenen Speck dazu. 1 EL Tomatenketchup verleiht dem Gericht etwas fruchtiges.
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