1. 30 g flüssige Butter, Milch, Mehl, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz glattrühren.
2. Eiweiß mit 50 g Zucker steifschlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
3. 20 g Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, die Masse hineingeben, mit den gewaschenen und trockengetupften Holunderbeeren bestreuen.
4. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten backen.
5. Herausnehmen, die Masse mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und mit Puderzucker bestreuen.
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