Klare Hühnersuppe

Zubereitung von Klare Hühnersuppe

Das Hühnchen unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Ingwer, dem Lauch, den Pfefferkörnern und 2 l kaltem Wasser in einem großen Topf aufkochen. Den Schaum, der an der Oberfläche entsteht, mit einer Schöpfkelle entfernen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Brühe für ca. 3 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und gegebenenfalls etwas salzen. Das Hühnchenfleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.

Die Asia-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz zur Seite stellen. Das Gemüse waschen und den Mais längs vierteln, den Frühlingslauch in feine Ringe, die Zuckerschoten in Streifen und den Staudensellerie in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen und fein würfeln.

Die Hühnerbrühe nochmals kräftig aufkochen und das Gemüse darin garen. Das Hühnchenfleisch zugeben, die Suppe mit der Fischsauce und dem Zitronensaft würzen und zum Schluss die Asia-Nudeln dazugeben. Die Suppe heiß servieren.

Ein Rezept zur Fußball EM 2008

Kommentar von Holger Stromberg:
»Für mich ist es das Größte, wenn ich merke, dass bei den Spielern in Sachen Ernährung ein Bewusstseinswandel stattfindet. Vor kurzem etwa bekam ich von einem Spieler eine SMS: Ich koche gerade deine leckere Nudelsuppe. Wenn ich morgen kein Tor schieße, weiß ich auch nicht mehr … Und was soll ich sagen? Er hat getroffen.«

Dieses Rezept finden Sie in "Pure Cooking" von Holger Stromberg, dem Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft. Verlag: Collection Rolf Heyne