Gegrillte Jakobsmuscheln mit Curry-Nudeln

Zubereitung von Gegrillte Jakobsmuscheln mit Curry-Nudeln

Die Jakobsmuscheln aufbrechen und das Innere lösen. Die Muschel von den Därmen und dem Corail (orangefarbener Rogen) befreien und den Muskel entfernen. Das Muschelfleisch kurz abspülen und trocken tupfen.

Die Engelshaar-Pasta nach Packungsanleitung »al dente« kochen, abgießen und kurz abschrecken. Dann zur Seite stellen.

Für die Sauce sehr wenig Öl in einem Topf erwärmen, das Curry- und das Kurkumapulver darin anschwitzen, um das Aroma zu verstärken. Den Vollrohrzucker dazugeben, das Ganze mit der Sojasauce, der Kokosmilch und dem Saft der Limone ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Für die Jakobsmuscheln eine Teflonpfanne sehr stark erhitzen. Die Muscheln mit einigen Tropfen Öl einreiben und in der Pfanne so grillen, dass sich eine richtig braune Kruste bildet. Die Muscheln wenden und nur noch kurz von der anderen Seite braten.


Anrichten: Die Sauce aufkochen, die Pasta dazugeben und sofort anrichten. Die gegrillten Jakobsmuscheln noch salzen und pfeffern und dazu servieren.

Ein Rezept zur Fußball EM 2008

Engelshaar-Pasta sind sehr feine, lange Nudeln.

Die Jakobsmuscheln dürfen nicht zu lange gebraten werden und sollten auf keinen Fall in der austretenden Flüssigkeit zu kochen beginnen – dann werden sie sehr schnell zäh. Auch dürfen sie erst kurz vor dem Servieren gesalzen werden. Das Currypulver nach dem Rezept der südindischen Stadt Madras (heute: Chennai) und deren Umgebung ist meist fruchtig-mild. Curry aus Madras ist sehr voll im Aroma und würzt daher besonders rund ab.

Kommentar von Holger Stromberg:
»Jakobsmuscheln sind zwar ein Luxus-Lebensmittel, aber diesen Luxus sollten Sie sich von Zeit zu Zeit gönnen. Und für die Kids: Wer später mal international spielen will, der muss auch seinen Gaumen darauf vorbereiten! Ihr werdet es lieben.«

Dieses Rezept finden Sie in "Pure Cooking" von Holger Stromberg, dem Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft. Verlag: Collection Rolf Heyne