Ofen auf 250 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig ausbreiten, den angetauten Blattspinat gleichmäßig darauf verteilen, würzen, Schafskäse darüber zerbröckeln. Den Strudel schließen und auf das Backblech legen. Ca. 25 min. backen. Der Strudel soll außen schön bräunlich sein und innen soll der Spinat und der Schafskäse zu einer schönen Fülle verschmelzen.
Für die Sauce Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Gewürzen, Kräutern mischen. Den warmen Strudel auf einem Saucenspiegel anrichten.
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