Zwiebelkuchen

Zubereitung von Zwiebelkuchen

Für den Teig Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vorsichtig in einer Rührschüssel mischen. Fett und Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) etwa 5 Minuten rühren. Zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat Mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz durchkneten. Teig auf zwei gefetteten Backblechen ausrollen.

Für den Belag muss man die Zwiebeln in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Speck in Streifen/Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides unter die Zwiebelmasse heben. Käse mit den Eiern und dem Crème fraîche verrühren und in die Zwiebelmasse mischen. Mit Gewürzen nochmal abschmecken.

Die Masse sofort auf den Teig verteilen und bei 200°C ca. 35 Minuten backen.