Weizenschrotbrot aus dem Römertopf

1

Fertig

Den Römertopf 1,5 Stunden in kaltes Wasser legen, damit er sich vollsaugt.

2

Fertig

Die Weizenkörner in etwa 250 mlWasser 30 Minuten bei geringer Hitze kochen, weitere 30 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.

3

Fertig

Die Hefe mit etwas Zucker und etwas vom warmen Kochwasser verrühren, bis sie sich auflöst. Mit Weizenmehl, -schrot, der warmen Körnermischung, Salz und Schmand in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte etwas klebrig sein, eventuell noch etwas warmes Wasser zugeben. Zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.

4

Fertig

Den Römertopf abtropfen lassen und gut mit etwas neutralem Öl ausstreichen. Teig nochmals durchkneten und in den Tontopf legen. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen um etwa ein Drittel vergrößert hat.

5

Fertig

Dann den Deckel auflegen und die Form auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen. Bei 200°C ca. 50 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und noch etwa 40 Minuten weiter backen.

6

Fertig

Das Brot nach Ende der Backzeit etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, erst dann herausnehmen und aus der Form stürzen.