Vanillekipferln

Zubereitung von Vanillekipferln

1) Mehl, Salz und gemahlene Mandeln mischen. Auf eine Arbeitsfläche schütten. Zucker und ein Päckchen Vanillezucker darüber verteilen. Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls nötig 1 bis 2 EL Eiswasser unter den Teig kneten. Teig zur Kugel formen und 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.

2) Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200 °C vorheizen.Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und diese in etwa 2 cm dicke Stücke teilen.

3) Die Stücke zu Rollen formen, deren mittlerer Teil etwas dicker ist und deren Enden spitz auslaufen. Zu Hörnchen biegen. Die Kipferln auf das Blech legen und im Ofen (Gas: Stufe 3/ Umluft: 180 °C) etwa 10 Minuten backen.

4) In einem tiefen Teller Zucker, Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die etwas abgekühlten Kipferln vorsichtig vom Blech nehmen und im Zucker wälzen. Auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen.

Guten Appetit wünscht de Hobbykoch Scatman. Bei Fragen sendet mir einfach eine E-mail an : manuelaodewald@alice-dsl.de

Damit die Vanillekipferln beim Aufbewahren nicht zerbrechen oder gar zerbröseln, lege ich sie locker schichtweise in eine große Gebäckdose und gebe zwischen die Schichten jeweils eine Lage geknautschtes Pergament- oder Backpapier.