Schwarzbrot Ina

Zutaten für 16 Personen
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  • 1
    Mehl, Hefe, Sirup, 100 ml warme Buttermilch verkneten. 15 Minuten gehen lassen. Rest von der Buttermilch, Haferflocken, 60 g Sonnenblumenkerne, Quark, Salz, Kümmel dazu. Alles verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Das Backblech einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig kneten und zu einem länglichen Strang formen. Dann in restlichen Kernen wälzen, in den Ofen geben und für 15 Minuten gehen lassen.

    Nun die Enden verschließen, auf ein Gitter auf der mittleren Schiene legen und für 55 Minuten backen. Kurz abkühlen und danach stürzen.