Schrot, Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen und Salz dazugeben. Buttermilch erwärmen und mit dem Sirup unterrühren. Masse einige Minuten mit einem Holzlöffel kräftig rühren.
1 große oder 2 kleine Kastenformen einfetten und die Masse einfüllen.
Form auf untere Schiene in den kalten Backofen schieben. Bei 140° 3 Std. backen. Das Brot aus der Form nehmen und abkühlen lassen, in ein feuchtes Tuch wickeln und in einer Plastiktüte eine Nacht ruhen lassen.
Roggen- oder Weizenschrot können teilweise durch Nüsse, Müsli, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
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