Den Schrot mit einem Teil der kalten Milch zu einem Brei anrühren.
Die übrige Milch mit Salz zum Kochen bringen, den Brei hineinrühren und tüchtig rühren, bis sich der Brei vom Topf löst. Kalt stellen.
Gedämpfte Zwiebel und Petersilie, Muskat und Ei dazugeben, alles gut verrühren und glatte, runde Küchlein formen, die man im heißen Fett hellbraun bäckt.
Ein Rezept so aus der Jahrhundertwende und handschriftlich überliefert.
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