Mehlige Kartoffeln kochen und ausdämpfen lassen, passieren und etwas überkühlen lassen. Mehl, lauwarme Milch, Butter, Dotter, Germ und Kartoffeln zu einem Germteig verarbeiten und rasten lassen.
Schinken und Lauch schneiden und in Sonnenblumenöl mit Salz, Pfeffer und Knoblauch andünsten lassen. Germteig nicht zu dünn ausrollen und die Fülle darauf streichen, einrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und 25 Minuten bei 160°C backen.
Dazu reicht man grünen Salat und Kräuterrahm.
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