(alternativ: Mozzarella)
Mehl, Margarine und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Eine Prise Salz hinzugeben.
Lauch säubern, dünsten und mit etwas Wasser ablöschen.Schinken in Streifen schneiden und untermischen.
Magerquark geriebener Emmentaler, Eier, Sahne und Kräuter vermengen und unter das Lauch-Schinken Gemisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mürbeteig in eine eingefettete Teigform geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Nach dem Füllen des Bodens mit der Quiche-Masse 45 bis 50 Min. bei 200 °C backen.
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