Das Kartoffelpulver nach der Packungsaufschrift anrühren. Zwiebel abziehen, halbieren, fein würfeln, mit dem Basilikum unterrühren und quellen lassen.Das Waffeleisen immer mit Olivenöl fetten und nacheinander die Waffeln goldgelb ausbacken. Tomaten gründlich waschen. Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Scheiben teilen. Mozzarella würfeln. Waffeln auf ein geöltes Backblech legen, mit Tomatenscheiben belegen, Käsewürfel gleichmäßig daraufstreuen und unter dem Grill schmelzen lassen.
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