Phyllo-Teig

Zubereitung von Phyllo-Teig

500 g Mehl mit dem Salz und der Speisestärke in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. 200 ml lauwarmes Wasser und das Öl in die Vertiefung geben und mit den Händen von außen nach innen einen Teig herstellen. Das restliche Wasser nach und nach dazugeben bis eine elastische Konsistenz erreicht ist. Den Teig mindestens eine Stunde luftdicht verschlossen ruhen lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 8 großen Rechtecken ausrollen, mit den Händen noch dünner ziehen, mit Butter bestreichen und nach Wahl belegen. Zum Schluss bei 200°C eine Stunde lang backen.

Zusätzlich noch 2 Stunden Ruhe- und Backzeit beachten.