Pfannkuchen- und Eierkuchen-Grundrezept

Zubereitung von Pfannkuchen- und Eierkuchen-Grundrezept

Mehl mit Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Erst dann die Eier unterquirlen. Teig 30 Minuten quellen lassen.

In einer entsprechenden Pfanne etwas Fett erhitzen, den Pfannenboden dünn mit Teig ausgießen. Die Pfanne so bewegen, dass der Teig gleichmäßig zerläuft. Den Pfannkuchen bei geringer Hitze fest werden lassen, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen.

Im warmen Backofen auf einem Blech warmhalten, bis alle fertig gebacken sind und entsprechend weiterverarbeitet werden können.

Anstelle von Butterschmalz kann auch ein geschmacksneutrales Pflanzenöl verwendet werden. Sind die Pfannkuchen für Süßspeisen gedacht, gehört 1 TL Zucker oder Vanillezucker schon in den Teig.