(alternativ: Weizenmehl)
Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Wasser zuschütten und nach und nach beim Rühren Mehl hinzufügen, bis es ein cremiger Teig wird (kann sein, dass nicht das gesammte Mehl gebraucht wird oder etwas mehr).Den Teig nun nach und nach in einer leicht gefetteten Pfanne (ich nehme immer Backspray) Kellenweise von beiden Seiten glodbraun backen. Auf die eine Hälfte der Eierkuchen kommt nun eine Scheibe Schinken und darüber eine Scheibe Käse. Dann 2 Mal falten, so dass eine Ecke entsteht. Dies mit allen wiederholen.Die Ecken nun auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen, so dass der Käse schmilzt.
Die Eierkuchen sind super schnell fertig und sehr sättigend. Mehr als 2 Stück schaffe ich selten. Oft mache ich mir nur die Hälfte des Teiges als Cordon bleu und süße die andere nach, um eine Nachspeise o.ä. zu haben.Für alle Weight-Watcher: pro Ecke (bei normaler Zubereitung mit allen Eiern) ca. 4 * ( kommt auf den Käse an).